La Nutrition
Charles Christ s’engage à vous proposer des produits qui apportent des éléments essentiels à une bonne hygiène alimentaire.
Afin que chacun de nous puisse disposer d’une nutrition exemplaire et d’une santé de fer, le PNNS (Plan National Nutrition Santé) a déterminé 9 objectifs devant être pris en considération du mieux possible par l’ensemble de la population. Les voici :
- Augmenter la consommation de fruits et légumes,
- Augmenter la consommation de calcium,
- Réduire les apports lipidiques,
- Augmenter la consommation de glucides afin qu’ils contribuent à plus de 50% des apports énergétiques journaliers (tout en baissant de 25% la consommation actuelle de sucres simples).
- Réduire la consommation annuelle d’alcool.
- Réduire la cholestérolémie.
- Réduire la moyenne de la pression artérielle.
- Réduire le surpoids et l’obésité.
- Augmenter l’activité physique (1/2h par jour au moins 5 fois par semaine).
Mais comment se situent les produits Charles Christ bocaux par rapport au PNNS ?
- Tous nos plats sont composés de légumes et/ou féculents.
- La plupart d’entre eux contiennent moins de 5% de matière grasse
- Nous baissons depuis plusieurs années la teneur en sel
- Nous avons totalement supprimé le sucre de nos sauces.
Pour information, qu’est-ce qu’on appelle un repas équilibré ?
Il n’existe pas d’aliment « parfait », qui rassemble dans sa composition tout ce qui nous est nécessaire : protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux et oligo-éléments.
Mais il n’existe pas non plus de « mauvais » aliment pouvant nuire à la santé (à moins d’être consommé en quantité déraisonnable).
La base d’un bon équilibre alimentaire est de se faire plaisir en mangeant de tout sans excès et en respectant sa faim. Qu’entendons-nous par « de tout » ? Les aliments sont classés en sept grandes familles. Chaque famille a un intérêt différent et de ce fait, chacune est indispensable au bon fonctionnement de notre corps.
Les légumes et les fruits
Apport : glucides, fibres, vitamines dont C, minéraux et eau.
Conseil : 5 fruits et légumes par jour (crus ou cuits) – environ 700g par jour.
Les viandes, les poissons et les œufs
Apport : protéines, lipides, vitamines A et B, fer (meilleure absorption que celui des végétaux).
Conseil : dans nos sociétés occidentales nous consommons trop de protéines animales. Une à deux fois par jour – 100 à 200g par jour.
Les produits laitiers (lait, yaourt, fromage)
Apport : calcium, protéines, lipides, vitamines A et B.
Conseil : un produit laitier par repas – environ 375g par jour.
Les céréales, les féculents et les légumes secs
Apport : glucides, fibres (surtout dans les aliments non purifiés : pâte et riz complet par exemple), vitamine B, fer.
Conseil : un féculent par repas – environ 400g par jour.
Les matières grasses
Apport : lipides : graisses d’origines animales (AGS : acides gras saturés, sauf poisson) et graisses d’origines végétales (AGI : acides gras insaturés), vitamines A et E.
Conseil : Préférez les matières grasses végétales – environ 45g par jour.
Les sucres
Apport : glucides
Conseil : à consommer de façon raisonnable. Éviter les prises en dehors des repas – environ 50g par jour.
L’eau
Apport : Présent dans nos aliments en quantité plus ou moins grande. Selon l'alimentation, l'hydratation sera différente et les besoins en eau seront variables : une alimentation riche en fruits et légumes ou en soupe hydrate mieux qu'une alimentation sèche (pain, charcuterie…)
Conseil : L'essentiel est de boire quand on ressent la soif. Les pertes en eau dépendent de nombreux facteurs (intensité de l'activité, climat, métabolisme de chacun, âge...). Il est préconiser 1.5L par jour, mais ce n’est qu’une grandeur estimative. Éviter les boissons alcoolisées et sucrées car elles sont riches en glucides non indispensables. Comme le disait si bien Hippocrate (460-377 av JC) « Le vin est une chose merveilleusement appropriée à l’homme si, en santé comme en maladie, on l’administre avec à propos et juste mesure suivant la constitution individuelle. »
Retrouvez les repères du PNNS sur :
http://www.mangerbouger.fr
On ne parviendra pas à un mode alimentaire équilibré en un seul repas, mais sur une période d'un jour ou même d'une semaine. Manger varié nous aide à parvenir à cet équilibre et à faire du repas un moment agréable. En conclusion, toute denrée peut faire partie d'une alimentation saine, agréable et équilibrée.
Donc pour un bon équilibre alimentaire, il faut consommer quotidiennement chacune de ces catégories, à répartir sur les 3 repas qui sont : le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Notez néanmoins que ces valeurs sont des grandeurs indicatives : les besoins de chaque personne sont différents suivant le sexe, la taille, l’âge, la masse corporelle et l’activité physique.
De plus, nous savons que l’équilibre alimentaire se définit très simplement par des besoins et des dépenses. Il est nécessaire que nos apports alimentaires équilibrent nos dépenses énergétiques. Afin d'éviter tout risque de carences, il est préférable d'augmenter nos dépenses (activité physique) plutôt que de restreindre nos apports.
Les A.J.R. (Apports Journaliers Recommandés) correspondent aux besoins
moyens en nutriments d’un adulte en bonne santé. Ils visent donc toutes les catégories de population. Ces valeurs internationales se retrouvent sur les emballages.
Les besoins énergétiques journaliers peuvent varier entre 1500 et 2000 kcal pour les enfants, entre 2200 et 2700 kcal pour les hommes et entre 1800 et 2200 kcal pour les femmes. La valeur moyenne a donc été déterminée à 2000 kcal pour les femmes et 2500 kcal pour les hommes.
Sources : ANIA (www.ania.net) + Fevia (www.fevia.be) + GDAs (http://gda.ciaa.be)
L'IMC permet de déterminer la corpulence d'une personne. L'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) a défini cet Indice de Masse Corporelle comme le standard pour évaluer les risques liés au surpoids. C'est donc une méthode fiable pour apprécier correctement la masse grasse chez les adultes de 18 à 70 ans. Les résultats ne peuvent être exploités tels quels chez les enfants et adolescents (utilisation des courbes de croissance), la femme enceinte ou allaitante, les athlètes d'endurance ou les sujets très musclés et enfin les personnes âgées.
La masse corporelle (Q) se calcule à l’aide de la masse (poids noté P) de la personne en kilogramme et de la taille (T) au carré en mètre et ceci suivant la formule : Q=P/T²
L'interprétation de l'IMC se fait selon les critères définis par l'Organisation mondiale de la Santé :
| IMC (kg/m*2) |
Interprétation |
| moins de 16,5 |
Dénutrition |
| 16,5 à 18,5 |
Maigreur |
| 18,5 à 25 |
Corpulence normale |
| 25 à 30 |
Surpoids |
| 30 à 35 |
Obésité modérée |
| plus de 40 |
Obésité morbide ou massive |
Charles Christ, spécialiste de la choucroute depuis 3 générations, vous fait découvrir les nombreuses vertus de ce légume.
La choucroute est un légume très léger avec un faible pouvoir calorique (riche en eau - plus de 90%, elle renferme peu d’éléments énergétiques – 15Kcal/100 g). Ses qualités organoleptiques et nutritionnelles sont nombreuses et méritent d’être connues !
- Source de fibres alimentaires (2,2 g/100 g), la choucroute a un effet bénéfique sur le transit intestinal,
-
Sa teneur en vitamines est non négligeable :
- Vitamine B6 (0.17mg/100g) => défense de l’organisme, fonctionnement du système nerveux, métabolisme
- Vitamine B9 (19μg/100g) => régénération des tissus : sang, peau, muqueuses et développement du système nerveux (fœtus)
- Vitamine C => (20 mg / 100g), défense de l’organisme, rôle antioxydant
- Apport de sels minéraux et de nombreux oligo-éléments (fer : 0.5mg/100g, calcium : 50mg/100g, magnésium : 15mg/100g)
Sources : Association Française des Choucroutiers, www.lachoucrouteadesidees.com
Pour reprendre encore une fois le célèbre médecin grec Hippocrate (460-377 av JC) :
« Que ton aliment soit ta seule médecine ».
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