La Qualité

Des recettes gourmandes oui, mais adaptées aux goûts et aux besoins de toute la famille ! Les saveurs, la simplicité, la sécurité alimentaire, la transparence font partie des vos attentes fondamentales. Responsabilité oblige, chaque membre de la société Christ est impliqué dans le respect des règles et cahiers des charges, à chaque niveau de la chaîne de production. C’est ce qui, en amont, permet d’obtenir des produits de qualité.

Charles Christ exclut tout ingrédient OGM (organisme génétiquement modifié) ou ionisé de ses recettes et veille à toujours choisir des matières premières de qualité. Le respect du client passe aussi par l’approvisionnement en produits de qualité.

Nous travaillons quotidiennement à l’amélioration de nos recettes.

• Depuis des années nous diminuons progressivement la teneur en sel de nos plats cuisinés. Cette diminution est progressive afin de ne pas perturber les clients mais nécessaire pour notre santé (recommandé par le PNNS : Plan National Nutrition Santé).
• Nous n’utilisons pas de viande séparée mécaniquement, très présente dans l’univers appertisé car moins onéreuse, dans nos bocaux Charles Christ.
• Nous ne rajoutons pas de sucre dans nos bocaux Charles Christ.
• Nous avons supprimé le monoglutamate de sodium (exhausteur de goût) dans nos bocaux Charles Christ. Il existe beaucoup d’additifs très intéressants d’un point de vue industriel et surtout économique mais nous préférons valoriser le pouvoir exhausteur naturel des ingrédients. Le but étant à terme de simplifier au maximum la liste d’ingrédients et d’éviter les additifs.

Depuis toujours Charles Christ conditionne ses produits dans des bocaux en verre. Pourquoi ?

• Aucune tricherie possible : la transparence du verre oblige à fabriquer des produits de qualité.
• Le verre est un matériau pur et inerte (pas d’oxydation ou de transfert de molécules du contenant au contenu).
• Nos bocaux peuvent être réutilisés : pour vos confitures, pour ranger vos boutons, vos pointes, pour réaliser des photophores, des maracasses...
• C’est un matériau recyclable et très facile à trier : container à verre (pas de composé multiple).
• Pratique : le verre est micro-ondables. Enlever la capsule et passer directement vos produits dans le bocal verre au four à micro-ondes, en trois minutes, sans salir d’autres récipients, ils sont chauds.

La société Christ est spécialiste de la conserve depuis 1929. Elle utilise donc l’appertisation (procédé inventé en 1795 par Nicolas Appert) pour garantir la bonne conservation des produits. Le procédé est simple : en chauffant intensément le produit on détruit la plupart des bactéries, enzymes… présents dans l’aliment et le rendant rapidement périssable. Attention notez que conserve ne veut pas dire conservateur et que la plupart des vitamines présentes dans les aliments ne sont pas détruites par ce procédé.

L’appertisation permet de conserver très longtemps les aliments. Les conserves ont une DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale) et non une DLC (Date Limite de Consommation) comme sur les produits frais. La différence entre les deux est qu’une conserve est encore consommable sans AUCUN danger pour la consommation humaine après dépassement de la DLUO (sous réserve que l’emballage n’ait pas subi d’altération). En revanche, pour un produit portant une DLC il ne faut pas consommer ce produit une fois la date dépassée.

Comment garantissons nous l’étanchéité du produit ?

Types de systèmes d'inviolabilité existants :

• Sleeve = bague plastique transparente recouvrant la tranche de la capsule du produit (ce système était utilisé sur nos produits il y a plusieurs années).
• Languette d'inviolabilité = étiquette adhésive reliant la capsule au bocal verre.
• Flip panel = petite pastille formée au centre de la capsule elle-même qui se bombe ou se rétracte en fonction du vide du produit (= "plop" utilisé depuis des dizaines d'années sur les capsules des petits pots de bébé).

Degré d'efficacité des systèmes :

• En cas d'ouverture volontaire du produit, les deux derniers systèmes sont très efficaces : la languette sera déchirée, et le flip panel bombé.
  En revanche, il est possible d'ouvrir un produit portant un sleeve sans le déchirer. Bien sûr pour consommer le produit, le consommateur devra déchirer le sleeve. Cependant, lors d'un acte de malveillance, la capsule peut être desserrée sans que le sleeve soit endommagé.
• En cas de choc involontaire du produit sur la capsule (même peu visible et situé au niveau du joint), seul le flip panel sera efficace : le centre de la capsule devient bombé dès rupture du vide dans le produit.
  
  Par ailleurs, ce bombement est immédiatement visible au toucher par le consommateur, la caissière ou le responsable de rayon, là où le sleeve et la languette d'inviolabilité resteront intactes (puisque la capsule n'aura pas été dévissée).

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