Légumes bocaux lactofermentés
Les légumes NUTRIFORM sont sélectionnés, préparés et soumis à une fermentation lactique naturelle. A partir des sucres contenus dans le végétal, les bactéries lactiques, présentes naturellement sur le légume se développent en produisant principalement de l’acide lactique.
Après environ trois semaines de lacto-fermentation, les légumes conservent leur croquant et leur couleur. Ils prennent une saveur légèrement acidulée, les vitamines et oligo-éléments sont préservés.
Après fermentation, les légumes lactofermentés sont soumis à une pasteurisation douce et rapide qui maintient les qualités nutritionnelles et organoleptiques du produit en garantissant sa stabilité bactériologique.
Caractéristiques produits :
- Teneur en sel < 2.5%
- Teneur en acide lactique > 0.3%
- Pauvre en calories (4 à 12Kcal/100g)
- Produits en conserve qui peuvent être consommés toute l’année sans soucis pour notre planète
En savoir plus sur la lactofermentation
