Choucroute en mouclade

Choucroute en mouclade

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

1 bocal de Choucroute Spéciale Brasserie Charles CHRIST
4 litres de moules de bouchots
50 g de beurre
2 échalotes
30 cl de vin blanc sec
25 cl de crème fraîche
1 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère a café de poivre
2 jaunes d'œufs
4 cuillères à soupe de persil haché.

Préparation :

Gratter et laver les moules. Dans une sauteuse à sec et sur feu vif, les faire ouvrir en les secouant souvent. Cela prendra environ 5 min.

Décortiquer les moules, en réserver quelques-unes pour la décoration. Mettre les chairs de côté.

Filtrer le jus. Dans la partie basse d'un cuisson-vapeur, faire fondre le beurre. Faire dorer les échalotes finement hachées. Ajouter le jus des moules et le vin blanc. Porter à ébullition. Ajouter la crème, le curry, sel et poivre. Dans le panier, disposer les moules sur la choucroute. Couvrir le tout et poursuivre la cuisson 5 min.

Mettre la choucroute dans un plat chaud. Verser les moules dessus. Décorer avec les moules en coquilles. Hors du feu, lier la sauce avec les 2 jaunes d'oeufs et napper aussitôt. Parsemer de persil.

Astuce : très bon accompagné d’un Riesling (l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)
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