Ravioles croustillantes à la choucroute et lard paysan

Ravioles croustillantes à la choucroute et lard paysan

Nombre de personnes : 2

Temps de préparation : 20min

Temps de cuisson : 4min

Ingrédients :

1 paquet de pâte à raviole chinoise (épicerie exotique)
400 gr de choucroute cuite
100 gr de lard fumé
1 jaune d'œuf
10 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de raifort
sel
poivre
huile de friture

Préparation :

Presser et égoutter la choucroute.

Dans une poêle bien chaude faire revenir les lardons.

Etaler les pâtes à ravioles puis les dorer au jaune d’œuf. Au centre de chaque pâte disposer un peu de choucroute et des lardons, rabattre les côtés en prenant soin de bien coller les bords et de laisser le moins d’air possible.

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée, plonger les ravioles durant 2 minutes puis les égoutter soigneusement. 

Les plonger ensuite dans la friture quelques instants. Egoutter.

Mélanger la crème, le vinaigre et le raifort, saler légèrement. Servir les ravioles bien chaudes accompagnées de la crème de raifort.haut de la page