Papillote de Sandre à la choucroute

Papillote de Sandre à la choucroute

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 15

Ingrédients :

1 bocal de choucroute Spéciale Brasserie
600g de filet de sandre
4 feuilles de brick
50g d’échalotes
10cl de vin blanc
15cl de crème fraîche
150g de beurre
1 citron
huile d’olive
sel
poivre

Préparation :

Au centre d’une feuille de brick, déposer un peu de choucroute, 150g de filet de sandre salé et poivré, recouvrir de choucroute et refermer la feuille sur elle-même. Faire cuire au four 15min avec peu d’huile d’olive.

Dans une casserole, faire cuire le vin blanc et les échalotes, ajouter la crème fraîche et laisser bouillir pendant 5 minutes. Rajouter le beurre, saler, poivrer, puis passer au chinois.

Napper une assiette de beurre blanc, déposer en son centre une papillote  et décorer avec les zestes de citron.

Recette de Sylvie G. (84)haut de la page