moutarde
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Choucroute lotte braisée
aux lardons

Pour 4
personnes
30mins
de préparation
20mins
de cuisson

Les ingrédients

La préparation

Entourer la lotte avec le lard,  et ficeler comme un roti

Fondre le beurre dans une cocotte, faire revenir la lotte sur toutes les faces pendant 5 minutes.

Retirer la lotte , enlever les ficelles et la réserver au chaud

Déglacer la cocotte avec le cidre, mettre  le brunoise et  faire glacer,  ajouter la choucroute et  braiser 15 minutes, déposer la lotte dessus et mijoter 5 minutes

Servir la lotte  découpée sur un lit de choucroute

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