«Nos Garanties Bio»

Qu’est ce que l’agriculture biologique ?

En 1981, les pouvoirs publics français reconnaissent officiellement l’agriculture biologique. Une Commission Nationale est créée, chargée de l’organisation et du développement de l’agriculture biologique en France et de l’homologation des cahiers des charges.

L'agriculture biologique prône la non-utilisation totale de produits chimiques (engrais, pesticides…). En France, un produit biologique doit contenir au moins 95 % d'ingrédients issus du mode de production biologique « mettant en oeuvre des pratiques agronomiques et d'élevage respectueuses des équilibres naturels de l'environnement et du bien-être animal » (recyclage des matières organiques, rotation des cultures, lutte biologique, élevage extensif, ...). Il ne peut contenir aucun organisme génétiquement modifié (O.G.M.). L'appellation est contrôlée par des organismes indépendants dont la caution peut se traduire par la mention du logo AB sur le packaging des produits (respect du règlement CEE n° 2092/91 du 24 juin 1991 modifié et de la norme NF EN 45011).

Le règlement communautaire 2092/91 concernant le mode de production biologique du 24 juin 1991 reprend en grande partie les principes et définitions des textes législatifs français pour les appliquer dans un premier temps aux productions végétales, et depuis le 24 août 2000, aux productions animales.

Au niveau mondial, le dispositif qui régit l’agriculture biologique est le codex alimentarius.

La consommation de produits bio est en croissance constante dans les pays développés, et notamment en France, non plus pour des raisons simplement idéologiques ou politiques, comme dans les années 1960, mais parce qu'ils sont devenus le symbole de naturel et de santé. Depuis les différentes crises alimentaires (vache folle, pollution, contaminations pesticides, OGM…) les consommateurs recherchent des produits de qualité, plus naturels, dans lesquels on peut avoir confiance. L'agriculture biologique devient alors le symbole d'une consommation plus authentique et traditionnelle. Cet appétit des Français pour le naturel va également s'appuyer sur la critique d'une alimentation industrielle qui ne procure plus de goût, de plaisir.

Qu’en est-il pour les produits NutriForm ?

Depuis plus de 15 ans, la société Charles Christ met son savoir-faire, acquis dans les condiments et les plats cuisinés, au profit d’une gamme complète de produits biologiques commercialisée sous la marque Nutriform

Nous utilisons des produits issus d’une agriculture soucieuse de l’environnement, des viandes françaises et des légumes français ou européens.

La production fait l’objet de contrôles stricts, rigoureux et inopinés (organismes de certification indépendant : Ecocert) afin de vous fournir des produits d’une qualité irréprochable.

Les garanties NutriForm :

Transparence : Informations claires, précises et facilement lisibles sur les étiquettes.
Santé : Des produits sains et naturels.
Origine et sélection : Des matières premières sélectionnées d’origine française pour les viandes et d’origine française ou européenne pour les légumes.

D’autre part, nous nous sommes fixés deux exigences supplémentaires, à savoir :

L’exclusion de tout arôme liquide et naturel au profit d’épices.
La mise en place d’un système ultra-performant de traçabilité sur tous nos produits NutriForm.

Retrouvez dans la gamme NutriForm :

Qu’est ce que la lactofermentation ?

La conservation des légumes par fermentation remonte à l’antiquité et trouve son origine en Orient. Ce procédé a longtemps été le principal mode de conservation des fruits et légumes dans les différentes parties du monde. La choucroute est le légume lactofermenté le plus connu.

La fermentation de nos légumes est une fermentation lactique : à partir des sucres contenus dans le végétal, les bactéries lactiques, présentes naturellement sur le légume se développent en produisant principalement de l’acide lactique.

Cette production étant généralement rapide, elle permet l’inhibition du développement de germes indésirables grâce à la chute de pH qu’elle entraîne, et grâce à l’action inhibitrice de la molécule de lactate elle-même (sel de l’acide lactique).

L’acide lactique assure non seulement la conservation des légumes mais également la transformation du goût du produit en lui conférant une note acidulée caractéristique. Les nouvelles saveurs peuvent également provenir de la diminution des sucres.

En théorie, on considère que la fermentation est terminée lorsque la totalité des sucres est transformée. En fin de fermentation, on obtient donc un produit stable et microbiologiquement sain, ayant subi de faibles pertes nutritionnelles et offrant des saveurs particulières, notamment acidulées.

Lors de leur préparation, nos légumes sont additionnés de sel sec ou plongés dans une saumure, ils subissent ensuite une fermentation par les bactéries lactiques présentes naturellement à la surface des légumes.

Le sel, permet d’une part de sélectionner certaines espèces microbiennes, et d’autre part, de prévenir le ramollissement des légumes en inhibant le développement des enzymes pectinolytiques.

Les bienfaits de la lactofermentation :

Protège et développe les propriétés nutritives, gustatives et aromatiques des légumes frais.
Enrichit le légume en vitamines B et en oligoéléments.
Conservation naturelle et écologique.

Les légumes lactofermentés NutriForm

Les produits NutriForm sont riches en bactéries lactiques, enzymes, vitamines, fibres alimentaires, sels minéraux et oligo-éléments et sont plus assimilables que les légumes frais non fermentés. Les légumes NutriForm sont d’ailleurs recommandés aux diabétiques car les sucres que contiennent naturellement les légumes sont transformés par les bactéries lactiques en une forme plus assimilable.
Pendant le déroulement de la fermentation, le légume s’enrichit en vitamine B, rare dans les légumes frais. Ces nutriments participent au bon fonctionnement du tube digestif.
A l’instar du yaourt (teneur en acide lactique supérieure à 1% - mais sans lactose), nos produits contribuent à la constitution d’une bonne flore intestinale. Les produits NutriForm représentent donc un élément important d'une alimentation macro-biotique.
Qualités organoleptiques particulières : saveur acidulée caractéristique et croquant des légumes préservé.
Pas de corvée de lavage, d'épluchage ... : ces légumes sont prêts à consommer nature, en salade ou réchauffé, en accompagnement de viande.
Aliment hypocalorique: seulement 4 à 16 Kcal/100 g de légume fermenté.
Trace de lipides, apport substantiel de protéines végétales.
Nous n'utilisons pas de vinaigre. Acidité naturelle uniquement. L'acide lactique contenu dans nos produits n'a pas d'effet acidifiant sur l'organisme.
Teneur en sel est inférieure à 2,5% (Nous n'utilisons que le minimum de sel requis pour la transformation lactique).

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