Mixer les fèves avec les pois chiches, les oignons, la levure, le persil et la coriandre ciselés, les épices, les œufs battus, la farine. Mettre la pâte ainsi obtenue dans un saladier et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.
Former des boulettes.
Faire chauffer un fond d’huile dans une sauteuse profonde. Plonger les boulettes dans l’huile chaude et cuire à feu moyen pour les dorer.
Retirer les croquettes de l’huile, posez-les sur un papier absorbant et réserver au chaud.
Faire chauffer la choucroute.
Ouvrir les pains pita et garnissez-les avec la choucroute et les boulettes.
Possibilité d’ajouter une sauce blanche ou légèrement piquante.
