Revenir aux idées de recettes
Les ingrédients
- 4,1kg de choucroute au naturel Charles Christ
- 41 cuisses de canard confites désossées
- 1,2kg de purée en flocons
- 20l de lait
- 30l d’eau
- 20 cuillères à soupe de graisse de confit
- 410g de foie gras de canard cru
- 10 cuillères à café d’ail haché
- 500g de gruyère râpé
- Beurre
- Sel, poivre, muscade
Les étapes de réalisation
- Dans une casserole, mettre le lait, l’eau le sel et le poivre et porter à ébullition.
- Retirer du feu et ajouter les flocons, laisser reposer.
- Mélanger les cuisses désossées avec la graisse, l’ail et la choucroute.
- Beurrer le fond d’un plat à gratin et disposer la purée, dessus dresser le confit de choucroute et des tranches de foie gras.
- Recouvrir de purée et parsemer de fromage râpé.
- Cuire au four à 180° pendant 20 minutes.
- À servir avec une salade.
C'est vous le chef
Choucroute en hamburger boudin et pomme
35
21
Rouleaux de printemps de choucroute et gambas
75
26
Feuilleté de choucroute au poivron et lardons
45
41
Choucroute à l’œuf cocotte
25
20
Mini hamburgers (apéritif)
30
70
Choucroute confite au foie gras
25
20
