Lentilles, lard et oeuf poché

Les étapes de réalisation

1. Dans une casserole verser un filet d’huile d’olive.
2. Faire revenir le lard et l'échalote. Ajouter les lentilles, la crème fraiche et le persil. Mélanger délicatement. Réserver au tiède.
3. Casser les œufs dans des ramequins. Mettre de l’eau dans une casserole avec du sel et du vinaigre. Laisser frémir.
4. Pocher les œufs. Les égoutter.
5. Dresser avec les lentilles sur le fond de l'assiette, le lard et ajouter l'oeuf sur le dessus. Saler et poivrer.